Voustrouverez des grosses perles en bois et des billes de laçage qui peuvent tout à fait faire l'objet d'un plateau Montessori à part entière. Plateau Montessori : encaster des formes. On continue de travailler la motricité fine avec une proposition de plateau consacré à l'encastrement. Un grand classique ! Proposez un jeu d

Ingrédients Préparation Ingrédients 2 à 5 variétés de fromages canadiens, arborant le logo de la vache bleue Fruits secs comme les abricots, les fruits confits, les chutneys ou les confitures Fruits frais raisins, tranches de pommes et autres accompagnements noix naturelles et olives Une variété de pains, tels que baguettes, pains aux noix et pumpernickel Une sélection de craquelins, de préférence non salés, ou de croûtons LE SAVIEZ-VOUS? Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien. EN SAVOIR PLUS Préparation Préparer un plateau de fromage demande un peu d’effort et beaucoup d’imagination. De plus, c’est très amusant à faire. Toujours se souvenir que le fromage est la vedette. Prévoir deux ou trois variétés de fromages canadiens parmi celles-ci les pâtes dures, pâtes molles, pâtes lavées, pâte demi-ferme ou pâtes persillées. Commencer avec les fromages aux saveurs douces et accentuer jusqu’aux pâtes persillées, les fromages bleus. Repérez le logo de la vache bleue pour vous assurer de choisir des fromages faits de lait 100% canadien. Servir avec des noix. Accompagner les fromages d’une variété de pains baguette, pain aux noix, pain de seigle noir, etc. Compléter avec des fruits, séchés, tels que des abricots, ou servir avec des chutneys, des confits ou des confitures. Par exemple, une confiture de figues accompagne à merveille un fromage bleu. Ajoutez des fruits frais tels que des pommes, des raisins ou des figues, et d'autres accompagnements comme des olives pour apporter d'autres styles de saveurs à votre plateau de fromage. Si vous voulez servir des craquelins, prenez-les nature, sans sel pour que l’emphase demeure sur le fromage. Si le fromage est servi à la fin d’un repas, prévoir entre 45 et 60 g par personne. À l’apéro, prévoir de 90 à 100 g par personne. Si c’est une dégustation de fromage plus substantielle où l’on ne sert que du fromage, des craquelins et des fruits, prévoir 250 g par personne. Il y a différentes façons de présenter le fromage sur un plateau prévu à cet effet, une assiette de porcelaine blanche, une planche à fromage en bois, etc. Les possibilités sont grandes. Il faut seulement s’assurer de sortir les fromages du réfrigérateur au moins 45 minutes avant de servir pour les manger à la température ambiante. Astuces

Accueil Support & plateau Plateau Plateau bois L’atout numéro un de ces supports, c’est leur polyvalence. En effet, que ce soit pour le plateau, la boîte ou la planche en bois, vous pouvez présenter tous types d’assortiments à l’intérieur fromages, charcuteries, fruits et légumes, pâtisseries… Ces trois supports sont aptes au contact alimentaire, vous n’avez pas besoin de rajouter un papier sur le dessus pour protéger vos produits par exemple. Utiliser un support en bois vous permettra de faire ressortir le côté authentique de vos produits et également de leur donner un aspect plus traditionnel. > Lire la suite Nous faisons toujours attention à la qualité et la provenance des produits que nous vous proposons. C’est pourquoi, toute cette gamme de supports en bois est fabriquée à partir d’un bois de peuplier certifié PEFC. Optez pour cette gamme éco-responsable 100 % française ! Le plateau en bois Le plateau bois est idéal pour présenter et transporter tous vos assortiments ! Vous êtes fromagers et souhaitez faire des assortiments de vos produits ? Associez le plateau avec son couvercle et son bandeau spécialement dédié pour cette application. La boîte ronde en bois La boîte en bois est conçue pour la présentation et le transport de vos réalisations salées et sucrées. Le couvercle vendu avec vous assure un transport en toute sécurité. Le format rond permet de proposer des plateaux gourmands plus originaux. La planche de présentation en bois La planche en bois c'est le support en bois parfait pour présenter à vos clients des assortiments pour des apéritifs. Faites parler votre créativité et créez des plateaux qui vous ressemble. Informations Si vous avez un doute sur l’un de nos produits, n’hésitez pas à solliciter notre équipe commerciale qui répondra à toutes vos questions. Vous souhaitez tester l’un de ces supports afin de passer commande ? Faites une demande d’échantillon directement sur le site et recevez les produits en 48/72h !

The cheese material has constantly evolved through the ages. Traditional tools also have technological interest, apart from their historical and emotional value. The cheese material is a key element of the production. Each region has developed equipment and special tooling manufactured cheese. The wooden gerle in the cheese. Always use authorized in the production of Salers, the wooden gerle not only symbolic. It promotes sensory richness of the cheeses and preserves the concept of terroir and diversity. The wooden gerle plays an important role in the growth of plants and microorganisms, which is difficult with the use of stainless steel material. At the beginning of the season summer pastures, the wooden gerle is seeded in the three weeks immersed in the whey that is renewed every day. A film microbial species settles on wood and shall return to each manufacturing part of the flora of the milk. The copper in the cheese vat. Widely used in the production of cooked pasta, like Beaufort, Comté or Gruyère, copper is an excellent thermal conductor that provides good heat distribution. The stainless dairy equipment give poorer results. Copper also promotes ionic exchanges with the milk of quality. Indeed, the copper ions move in milk and act as activators or inhibitors during the fermentation, flavor-improving cheeses. The flavor of the cheeses produced in copper tubes is better than in stainless steel tanks since copper causes enzymatic reactions with milk. The regulation of the dairy equipment. There is no prescribed materials for the manufacture of cheese. This is the general regulation on materials suitable for food contact which is applied with a special feature the possibility to request an exemption for traditional materials such as wood. Long wooden, the cheese equipment was the era of the instruments of aluminum, a material that works easily and is inexpensive. It has practically disappeared because the detergents damaged and because it loses particles in milk. Only milk cans are still made of aluminum, because stainless steel is brittle and that the plastic poses bacteriological problems because of its porosity. The mold in the cheese. The mold must adapt to manufacturing, the volume of the curd and the drip capacity. The mold is a material that provides the shape and desired weight for cheese. There are two main types of molds that soft cheeses and that of hard cheeses. Soft paste, there is used a mold assembly composed of the plate, the blind, the mold block and the socket. Pasta pressed, the equipment used in cheese is limited to individual molds or micro-perforated block molds. Traditional materials wood and aluminum are complicated to clean and have almost disappeared. The ladle in the cheese. In some cases, the right equipment cheese just begins with the ladle, whose use for molding preserves the curd. Indeed, the ladle is a material that prevents breaking the curd and therefore allows for a slow drip to obtain a soft texture. Some cheeses must have a soft dough and therefore avoid pre-drained curd or broken by inadequate tools. Shovel in the cheese. The use of the shovel is compulsory cheese material for production of Brie de Meaux. Brie shovel can cut the curd horizontally and gently place the curd in thin layers in pan. The manual use of this material to affect the texture of the cheese. As with the ladle, this is not to break the curd to prevent pre-draining, which gives a dry cheese. The maturing on wooden cheese. Many studies confirm that this microbial flora on wooden ripening shelves limit the growth of Listeria. The wood is used in many sectors maturing cellars like cheese Reblochon, Comté, Munster, Ossau Iraty ... This is a traditional material that contributes to the typical cheeses. The wood can even eliminate pathogenic microbes it somehow immunizes cheese. Furthermore, the timber also plays a role in terms of control because it absorbs water and constantly restores moisture. The withdrawal of the curds in cheese cloth. The material of a cheese often include a web to fulfill three functions enable draining of the curd during pressing by facilitating drainage, protect the cheese avoiding dryness and finally create an impression of crust which promotes the establishment of the morge early ripening.

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