🏑 Bavarois Chocolat Blanc Framboise Et Son Croustillant il avait en vue non cela

Bavaroischocolat blanc framboise et son croustillant par faire fondre au bain marie le chocolat praliné. Pas a pas bavarois chocolat blanc framboise insert crémeux pistache sur croustillant spéculoos glaçage au chocolat blanc 80 gr d eau je compte remplacer par un coulis de framboise 50 gr de sucre 50 gr de glucose 100 gr de lait concentre sucré 4 feuilles de 2 gr

Moussede framboises. 150 g de crème liquide entière; 125 g de coulis de framboises; 1 feuille et demie de gélatine; Faites ramollir votre gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition le coulis de framboises puis rajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger et laissez refroidir.

Fairefondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ecraser les crêpes dentelle grossièrement. Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur le biscuit (la génoise par exemple) et verser votre mousse ou bavarois dessus. Ce croustillant

Recette créée le dimanche 31 janvier 2021 à 18h26Pour le biscuit 40 grammes de beurre2 oeufs25 grammes de lait90 grammes de sucre50 grammes de huile90 grammes de farine1/2 levure chimique70 grammes de mûres11 faire fondre le beurre2 dans un saladier mélanger l’œuf et le sucre 3 ajoutez la farine et la levure 4 détendre avec le lait, l’huile et le beurre 5 dans votre moule placez les mûres et versez la pâte 6 cuire à 170 degrés pendant 15min 7 laissez refroidir sur une plaque Le miroir à la mûre 300 grammes de mûres60 grammes de sucre2 feuilles de gélatine11 faire cuire à feu doux les mûres avec le sucre 15 min2 pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide 3 mixez les mûres cuites, et passez le tamis afin d’enlever les pépins 4 faire chauffer 30 sec le coulis au micro ondes 5 ajoutez la gélatine essorée 6 mettre le coulis de mûre au fond du moule dans les empreintes 7 mettre au congélateur 1h minimum Mousse au chocolat blanc 200 grammes de chocolat blanc160 grammes de lait2 feuilles de gélatine30 centilitres de crème fraîche liquide entière11 faire fondre le chocolat blanc au micro ondes 30sec par 30sec afin de ne pas le cramé 2 faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 3 faire chauffer le lait bien chaud sans le faire bouillir 4 une fois le chocolat fondu, ajoutez la gélatine essorée dans le lait bien chaud, ajoutez le lait chaud en 3 fois sur le chocolat blanc 6 laissez refroidir en remuant de temps en temps 7 monter la crème en chantilly 8 une fois la crème monter ajoutez le chocolat blanc refroidit doucement à la Maryse. 9 voulez la mousse au chocolat blanc sur le miroir de framboise 10 mettre au congélateur minimum 1h. Mousse à la mûre 450 grammes de mûres90 grammes de sucre4 feuilles de gélatine30 centilitres de crème fraîche liquide entière11 faire cuire les mûres et le sucre 2 faire tremper la gélatine dans l’eau froide 3 mixez les mûres cuites, passez au tamis et faire réchauffer le coulis au micro ondes 4 ajoutez la gélatine essorée dans le coulis de mûre, laissez refroidir 5 monter la crème en chantilly 6 une fois la chantilly prise, ajoutez petit à petit le coulis de mûre froid7 ajoutez la mousse de mûre sur le pousse de chocolat blanc 8 mettre le biscuit madeleine sur la mousse de mûre 9 laissez prendre minimum 6h au congélateur 10 une fois le bavarois bien congelé, le sortir et le démouler, le laisser décongelé tranquillement au frigo. Comptez 8h avant qu’il soit totalement décongelé et prêt a manger. Vous pouvez tout à fait le préparer plusieurs jours en avance. Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur ^{Préparezle coulis gélifié en mixant les framboises et le sirop de sucre. Passez au tamis et faites chauffer dans une casserole et y faisant fondre la gélatine préalablement ramollie. Laissez refroidir 10 minutes puis versez sur le bavarois encore dans le moule à charnière. Lissez et laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur.} ^{Il y a longtemps que je n'ai pas publié d'entremets. Celui-ci fait un ravage à chaque fois que je le présente. Le voici en deux versions version carré sans le miroir et en version rond avec le miroir à la qui est présenté en carré est réalisé avec le moule carré et la feuille décor Guy Demarle, donc monté à l'envers. * Pour le croustillant * 80 g de beurre* 50 g de biscuit speculos* 150 g de petit beurre* Pour la mousse de fruit rouge * 300 g de fruits rouge* 50 g de sucre* 3 feuilles de gélatine* 1 briquette de crème fraîche liquide à 30%* 1 sachet de chantifix* Pour la mousse au chocolat blanc * 200g de chocolat blanc* 40 g de sucre* 50g de lait* 3 feuilles de gélatine* 1 briquette de crème fraîche à 30%* Pour le miroir * 200 g de framboises* 1 jus de citron* 2 feuilles de gélatine* sucre selon goûtPour le croustillantMettre tous les ingrédients dans le bol 20s/Vit 5, disposer dans le fond du moule à manqué en tassant bien. Mettre au frigo la mousse de fruits Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMonter la chantilly avec un peu de sucre et le chantifixe au batteur, réserver au les fruits rouges et le sucre dans le bol et mixer 15s/vit 9 puis 3min/80°/vit 2 en mettant la gélatine égouttée. Mélanger à la sur le croustillant et laisser reposer 1h00 au la mousse Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMonter la chantilly avec un peu de sucre et le chantifixe au batteur, réserver au dans le bol, le chocolat blanc, le lait, le sucre et mixer 15s/vit 9 puis 4 min/60°/vit 2 en mettant la gélatine égouttée. Laisser refroidir puis mélanger à la chantilly. Verser sur la mousse au refroidir au frigo minimum 1h30Le miroir Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMettre les framboises, le jus de citron et le sucre 30s/vit 6 puis 2min/60°/vit2. Passer au dans le bol avec la gélatine égoutée 2min/80°/vit2. Laisser refroidir légèrement puis verser sur la mousse au chocolat blanc puis au frigo au moins 1h30. Puis décorer.} Millefeuillecroustillant et crémeux au fromage blanc et son coulis de fruits rouges Les ingrédients pour 6 personnes : Pour les croustillants filo :6 feuilles [Lire la suite] Posté par Choupette77 à 08:00 - Desserts - Commentaires [42] - Permalien Tags : feuille de brick ou de filo, fraise, framboise, fromage blanc, recette de chef. 23 juin 2010. Gâteau bavarois au chocolat 1 h Intermédiaire Ce bavarois framboises chocolat blanc au Thermomix peut vous sembler, de prime abord, une recette longue et complexe, mais grâce à votre robot, la réalisation de cet entremets est vraiment facile. Le secret est de suivre le pas à pas, pour préparer le biscuit et le bavarois framboises et chocolat blanc. Pour le fond 200 g de biscuits type Petit Beurre 80 g de beurre Pour le bavarois 1000 g de framboises surgelées 200 g de chocolat blanc à pâtisser 100 g de crème liquide entière 200 g d’eau 200 g de sucre en poudre 18 g de gélatine en feuilles le jus de 1 citron pressé 1 Faites décongeler les framboises dans une passoire. 2 Mettez le beurre dans le bol du Thermomix. Faites-le fondre 5 min, 80°C, vitesse1. Ajoutez les biscuits. Mixez 20 sec, vitesse 4,5. Versez la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 20 à 25 cm de diamètre. Tassez bien la pâte de sorte à ce qu’elle forme un fond homogène. Réservez au réfrigérateur. 3 Dans le bol du Thermomix propre, faites fondre le chocolat blanc en morceaux 5 min, 45°C, vitesse 2. Ajoutez la crème liquide. Mélangez en chauffant 3 min, 45°C, vitesse 2. Versez ce mélange dans un saladier. Faites refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur. 4 Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient rempli d’eau froide. Gestes techniques Utiliser la ge´latine 5 Dans le bol du Thermomix propre, versez les framboises décongelées, avec l’eau et le sucre en poudre. Mixez 15 sec, vitesse 8. Versez ce mélange dans un saladier et réservez au frais. 6 Dans le bol du Thermomix propre, insérez le fouet, puis versez la crème au chocolat blanc très froide. Fouettez 1 min 30 à 2 min, vitesse 3, jusqu'à obtention d’une crème fouettée. Retirez le fouet puis débarrassez cette crème dans un récipient. Réservez au frais. Lavez le bol du Thermomix. 7 Versez le jus de citron dans le bol du Thermomix. Chauffez 4 min, 80°C, vitesse 1. Puis, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mixez 5 sec, vitesse 1. Versez ensuite la préparation à base de framboises, ainsi que la crème fouettée. Mixez 20 sec, vitesse 3. 8 Versez cette préparation par-dessus le fond de pâte, dans le moule à charnière. Lissez la surface avec une spatule. Puis réservez au réfrigérateur pendant une nuit 6 heures minimum. 9 Démoulez en chauffant les contours du moule à charnière au préalable. Décorez de sucre glace ou d’éclats de noisettes, amandes ou pistache, ou bien avec un nappage framboise au Thermomix cf. Astuces. Astuces Pour décorer ce bavarois framboises chocolat blanc au Thermomix avec un beau nappage framboise comme sur la photo, versez 200 g de framboises fraîches ou décongelées dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec, vitesse 10. Passez au chinois et recueillez le jus. Faites-le chauffer 2 min 30, 80°C, vitesse 2,5. Ajoutez 4 g de gélatine feuille, ramollie dans l’eau froide et égouttée, ajoutez le jus de 1 citron pressé. Mixez 25 sec, vitesse 3. Versez sur le bavarois froid après 6 h au réfrigérateur. Faites reposer au froid pendant 1 heure minimum. Recettes similaires Haut de page

Mettre5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre 400 grammes de framboises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10. Passer les framboises au chinois pour enlever les graines et avoir une purée lisse et

29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 0500 Il y a quelques jours, nous avons fêté les 2 ans de ma fille. Pour l'occasion, comme nous étions nombreux, je me suis lancée dans l'élaboration d'un gâteau maxi-taille et méga-gourmand. A la base, je suis partie de l'idée de Hanane qui propose un irresistible duo poire-chocolat sur L'Internaute Cuisiner. Mais comme ma fille s'appelle Rose et que j'adore les framboises, j'ai voulu que mon gâteau soit rose. Et pour la base au chocolat, j'ai adapté ma recette de brownies qui convenait très bien. Puis, plutôt que d'utiliser de la gélatine alimentaire le choix d'Hanane, je lui ai préféré l'agar agar. Je suis allée fouiller sur le web à la recherche d'une recette de bavarois aux framboises à base d'agar agar. J'ai trouvé cette excellente recette sur Touche de Saveurs. Aussi, parce-ce que je voulais ajouter un côté aérien à mon gâteau, j'ai rajouté du fromage blanc au centre. Et enfin parce-que je suis particulièrement gourmande, j'ai glissé une ganache au chocolat entre deux couches. Résultat côté goût, un dessert totalement à la hauteur de mes espérances, j'ai adoré. Côté look, proche des gâteaux de chez le pâtissier, j'ai eu beaucoup de compliments, et le meilleur de tous ma fille a dévoré sa part! o Bavarois Framboises et chocolat Ingrédients pour 10 à 12 personnes Pour le gâteau au chocolat - 150 g de chocolat noir à 50% minimum 70% maximum - 130 g de sucre en poudre - 75 g de beurre - 75 g de crème liquide - 50 g de farine - 3 oeufs - une pincée de sel Pour la ganache au chocolat - 50g de chocolat noir à 50% minimum - 5 cl de lait Pour la couche au fromage blanc - 4 gervitas - 4 càc de sucre en poudre Pour le bavarois aux framboises - 600g de framboises brisées surgelées - 60 cl de crème liquide entière à 30% MG - 60g de sucre en poudre - 6g d'agar agar 2 càc rases Pour le coulis de nappage - 200g de framboises brisées surgelées - 30g de sucre en poudre - 1g d'agar agar 1/2 càc rase Pour le décor - framboises fraîches - décors en chocolat Préparation Le gâteau au chocolat Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu au micro-ondes pendant 30 secondes, puis la crème liquide et mélangez doucement. Puis mettez le sucre, les œufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule. Terminez par la farine tamisée, mélangez bien et versez dans un moule cerclé 26cm de diamètre environ agrémenté de papier sulfurisé je fais tenir le papier aux parois du moule avec du beurre. Enfournez à 160°C pendant 25 minutes, le gâteau doit être tout juste cuit mais pas trop, sinon il sera plus sec. Laissez refroidir. La ganache Faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans un grand bol au micro-ondes 3 fois 20 secondes avec 1 minute de pause entre chaque. Bien mélanger afin d'obtenir une ganache très souple, rajouter du lait froid si besoin, la consistante doit être presque liquide car elle va durcir en refroidissant. Verser sur le gâteau au chocolat et étaler uniformément jusqu'à 1 cm des bords. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. La couche de fromage blanc Mélanger délicatement 4 gervitas avec 4 càc de sucre dans un grand bol. Réserver au frais. Le bavarois aux framboises Une fois les 600g de framboises décongelés, les mixer, les passer au chinois pour enlever les pépins, ajouter le sucre, mélanger. Monter la crème liquide en chantilly ferme, mais pas trop sans quoi vous aurez du mal à la mélanger aux fruits. Mélanger l'agar agar avec un peu d'eau dans un verre, verser 1/3 du coulis de framboises dans une casserole avec l'agar agar et porter à ébullition. Puis cuire encore 2 minutes à feu doux et mélanger au reste de coulis. Incorporez délicatement la chantilly. Sorter le gâteau du frigo et verser la couche de fromage blanc gervita dessus, bien étaler jusqu'à 1cm des bords. Couler la mousse aux framboises par-dessus, et lisser à la spatule plate. Réserver au frais. Le coulis de nappage Une fois les 200g de framboises décongelées, les mixer puis les passer au chinois, ajouter le sucre et mélanger. Procéder de la même façon avec l'agar agar que précedemment eau+agar agar, ébulliton + cuisson 2 min. Couler sur le gâteau, bien étaler à la spatule plate, et mettre au frais pour 4 heures minimum, ou la veille c'est l'idéal. Au moment de servir, décorer avec des framboises fraîches, et des décors en chocolat faits maison. Pour le procédé, voir l'excellent site Le Sot l'y Laisse. Published by Laurence A. - dans Desserts

Gâteauxet Biscuits . Roulé à la crème patissière et Muffins coulant chocolat / Gâteau chocolat vanille; Muffins caramel beurre salé; Gateau chocolat au mico onde; Gâteau aux fruits et son Madeleines croustillantes et Gâteau à la confiture de lait Cookies aux 6 graines de Biscuit crème de marron et Sablés à la

C'est un gateau de l'année dernière, mais on m'a réclamé la recette tout récemment. J'ai utilisé le moule Tournesol de Guy faut préparer ce dessert au minimum la veille pour le mettre à congeler. C'est assez long à réaliser, mais le resultat en vaut la du gélifié de framboises 320 g de coulis de framboises ou de fruits rouge3 feuilles de gélatinePréparation du gélifié de déco Chauffez le coulis de framboise, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide et essorées. Placez le moule tournesol sur la plaque perforée et couler au fond le gélifié de framboises. Une fois refroidi, mettez la au pour la mousse de framboises900g de framboises congelées100 g de sucre40 cl de crème fraiche liquide entière5 feuilles de gélatine1 paquet de biscuit boudoirPuis préparez la mousse de framboisePrendre le batteur pour monter la creme fraiche en chantilly et y ajouter le sucre. Mettre à chauffer dans une casserole le sucre + les les framboises sont liquéfiées, les passer au tamis pour en extraire le coulis. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; puis éssorer les feuilles de gélatine et la mélanger au coulis très chaud. Laisser tiedir puis incorporer petit à petit le coulis à la crème chantilly. Placez les boudoirs, enfoncer les biscuits à la cuillère dans la mousse avant de placer au congélateur 30 pour la Mousse de chocolat blanc 50g de chocolat blanc de patisserie10cl de crème fraiche liquide entière40 g de miel1 feuille de gélatine25 cl de crème fraiche liquide entièrePréparation de la mousse blanche Faites fondre le chocolat au micro onde avec 100ml de ensuite le miel et la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau au frais dans un bain marie froid. Puis ajoutez 250ml de crème montée en chantilly. fois froide, recouvrir la gelée de cette mousse et mettre à nouveau au lendemain sortir du congélateur 6 h avant de manger et de suite retirer délicatement le moule.

Fondrele chocolat au bain-marie et le beurre séparément.Laisser de coté. 3. Tamiser la farine ,le cacao et la levure chimique puis ajouter dessus la poudre d’amandes et bien mélanger le tout. 4. Fouetter les oeufs ,le sucre et le miel,sans chercher à les blanchir . 5. Recette de la terrine au chocolat sans cuisson insert croustillant chocolat blanc. Une terrine gourmande qui peut être servie pour un anniversaire par exemple et pourquoi pas à noël en remplacement d’une bûche ! Ce gâteau au chocolat a la particularité d’être cuisiné sans cuisson avec seulement une prise au froid de quelques heures enfin toute une nuit et le tout sans gélatine. Cette terrine est juste à tomber à la renverse !!! J’ai ajouté dans cette recette quelque chose d’irrésistible un croustillant au chocolat blanc préparé avec des paillettes de crêpe dentelle, c’est très facile à faire et cela apporte vraiment un gros plus à ce dessert. Si vous aimez les recettes avec du chocolat , je vous propose de découvrir également le fondant au nutella cœur coulant , recette a tester de toute urgence ! [youtube id= »Xm629CCscdc » width= »620″ height= »360″] Ingrédients pour la recette 200g de chocolat noir 120g de beurre mou 10 cl de crème liquide entière 1 œuf 150g de chocolat blanc 70g à 80g de paillettes crêpe dentelle Recette de la terrine au chocolat sans cuisson Faire fondre le chocolat noir avec la crème entière au bain-marie Mélanger afin d’obtenir une préparation lisse Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Puis incorporer l’œuf et mélanger de nouveau Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou film étirable pour le démouler Préparer le croustillant, en mélangeant le chocolat blanc préalablement fondu avec les paillettes crêpe dentelle Verser une 1ère couche de chocolat noir dans le moule puis étaler une 1ère couche de croustillant Continuez jusqu’à épuisement des préparations Placer le moule à cake au frais pendant une nuit entière Démouler la terrine au chocolat à l’aide du papier sulfurisé Couper de belles tranches et déguster avec une petite crème anglaise Partager la publication "Terrine au chocolat croustillant chocolat blanc" FacebookTwitter pj86.

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